Ev Yapımı Arpa Ekmeği Suşası
Tatlımsı, aromatik arpa ekmeği suşası. Bayram sofraları için veya okroşka ile harmanlanacak kadar canlandırıcı ve hafif kabarcıklı.
- Süre
- 48 sa
- Porsiyon
- 198 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.40
- Protein
- 4 g
Malzemeler
- 1 Rye breadpaket 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 8 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Arpa ekmeğini küp küp doğrayın ve 160°C’de 15 dakika fırında kurutun, altın kahverengi ve kırışık olana kadar.
Küpçükleri 300 ml kaynar suyla doldurun, kapatın ve 30–35°C’ye (yaklaşık 1 saat) soğumasını bekleyin — sıcak su mayayı öldürür.
Şeker ve mayayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bardaklı kavanozu gazlı bezle kapatıp oda sıcaklığında 24 saat fermente edin, ekşi kokulu ve köpüklü olana kadar.
Suşayı süzün, kuru üzüm ekleyin ve şişeye doldurun, üçte birini boş bırakarak gevşekçe kapatın.
24 saat daha ılık bir yerde fermente ettikten sonra 3–4 saat buzdolabında soğutun.
Hafif kabarcıklanmaya başladığında soğuk olarak servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Dry the bread cubes in the oven to avoid lumps and speed up fermentation. Wet pieces slow the process and give a sour aftertaste.
- Yerine ne koyulur
- Use 8 g of dried apricots or 6 g of pitted prunes instead of raisins. Use 45 g of a rye roll cut into cubes instead of rye bread.
- Sık yapılan hatalar
- If the kvass isn't fizzy after 48 hours, the yeast is inactive or the temperature is below 20 °C. Check for bubbles on the surface.
- Saklama ve ısıtma
- Keep 3 days in the fridge. Before serving, pour into a glass and leave at room temperature for 1 hour to get fizzy.
- Yanında ne gider
- Serve cold with shchi or okroshka. Add ice and a sprig of mint for a refreshing touch.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.