Kvass maison aux biscottes de seigle
Un kvass acidulé et parfumé au pain de seigle, fait maison avec des biscottes. Idéal pour les fêtes de Pâques ou en accompagnement d'une okrochka après les repas festifs.
- Temps de cuisson
- 48 h
- Portion
- 198 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.40
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 Rye breadpaquet 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 8 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le pain de seigle en cubes et faites-le sécher au four à 160 °C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Versez 300 ml d’eau bouillante sur les biscottes et laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez le sucre et la levure en remuant jusqu’à dissolution complète.
Recouvrez le bocal d’un torchon et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures.
Filtrez, ajoutez les raisins4 secs, puis versez dans une bouteille en laissant le couvercle légèrement entrouvert.
Laissez reposer encore 24 heures, puis réfrigérez.
Servez bien frais une fois légèrement pétillant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Substitutions
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Erreurs fréquentes
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Conserver et réchauffer
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- Servir avec
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.