Hausgemachter Roggenbrot-Kwas mit Suppengrütze
Ein hausgemachter Kwas aus Roggenbrot-Suppengrütze mit leichter Säure und brotigem Aroma. Passt perfekt zum Osterbuffet und als erfrischender Okroschka nach dem Fest.
- Zeit
- 48 Std.
- Portion
- 198 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.40
- Eiweiß
- 4 g
Zutaten
- 1 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Zucker 18 g
- 3 Trockenhefe 1 g
- 4 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 8 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Roggenbrot1 in Würfel schneiden und bei 160 °C im Ofen 15 Minuten zu Suppengrütze trocknen.
Die Suppengrütze mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und auf lauwarm abkühlen lassen.
Zucker und Hefe einrühren, bis alles aufgelöst ist.
Das Glas mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 24 Stunden stehen lassen.
Abseihen, Rosinen4 hinzufügen, in eine Flasche füllen und nicht ganz verschließen.
Nochmals 24 Stunden stehen lassen, dann abkühlen.
Den leicht sprudelnden Kwas eiskalt servieren.
Tipps
- Warum so
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Ersatz
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Häufige Fehler
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- Dazu passt
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
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