Huisgemaakte roggebroodkwas op roggebroodkruimels
Een zuur, roggebroodruikende kwas gemaakt van roggebroodkruimels. Perfect voor Pasen of als verfrissende okrosjka na feestelijkheden.
- Bereidingstijd
- 48 u
- Portie
- 198 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.40
- Eiwit
- 4 g
Ingrediënten
- 1 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 8 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het roggebrood in blokjes en droog ze in de oven bij 160°C gedurende 15 minuten tot ze knapperig zijn.
Giet 300 ml kokend water over de kruimels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg suiker en gist toe en roer tot alles volledig is opgelost.
Bedek het potje met een doek en laat 24 uur bij kamertemperatuur gisten.
Zeef, voeg rozijnen toe en giet in een fles, laat de deksel iets open.
Laat nog eens 24 uur staan, koel daarna.
Serveer koud als het licht prikt.
Tips
- Waarom zo
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Vervangingen
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Veelgemaakte fouten
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- Serveer met
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.