Treska v křupavém těstíčku s bramborami

1. 1 Pollock filletbalení 600 g ≈ $5.50 180 g
2. 2 Wheat flour 40 g
3. 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 1 ks
4. 4 Potatoes≈ $2.15 za kg 220 g
5. 5 Lemon≈ $4.65 za kg 15 g
6. 6 Sunflower oil 25 ml
7. 7 Dillbalení 50 g ≈ $1.80 4 g
8. 8 Salt 2 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: Omyjte brambory a uvařte je v osolené vodě do měkka, asi 15–20 minut; otestujte nožem a nechte vychladnout.

2. Příprava těstíčka: Ušlehejte vejce, přidejte mouku a sůl, postupně vmíchejte 60 ml studené perlivé vody do hladkého těsta.

3. Příprava ryby: Rybu osolte.

4. Obalte rybu v těstíčku: Obalte kousky ryby v těstíčku.

5. Smažení: Smažte na pánvi o průměru zhruba 20 cm na oleji na střední teplotě po 3 minutách z každé strany, dokud nebude zlatavá kůrka.

6. Zkouška propečenosti: Sledujte barvu těstíčka a vnitřní průhlednost ryby; těstíčko zlaté, ryba bílá a pevná.

7. Podávání: Podávejte rybu v těstíčku spolu s vařenými bramborami a plátkem citronu.

8. Podávání: Při chuti podávejte s plátkem citronu a zeleninovým doprovodem; skladování a přípravu lze udělat dopředu.