Třešně v panáčku s brambory
Měkké kousky tresky v lehkém, křupavém panáčku, podávané s vařenými brambory, plátky citronu a čerstvým koprem.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 741 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.54
- Bílkovina
- 44 g
Ingredience
- 1 Pollock filletbalení 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 1 ks
- 4 Potatoes≈ $2.19 za kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.70 za kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillbalení 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory oloupejte, nakrájejte na velké kousky a vařte ve slané vodě 15–20 minut, dokud nebudou měkké (nůž by se měl snadno zatlouct). Vodu odlejte.
Příprava panáčku: rozšlehávejte 1 vejce s špetkou soli, přidejte mouku a postupně přilijte asi 60 ml studené vody, dokud nebude jako hustá zakysaná smetana.
Tresku osušte, nakrájejte na kousky po 80–90 g a lehce osolte.
Rozžehnejte olej na pánvi na středním ohni. Každý kousek potřete panáčkem a vyložte na pánvi.
Smažte 3–4 minuty na každé straně, dokud nebude zlatavě křupavý; treska uvnitř by měla být bílá a pevná. Vyložte na papírové ručníky.
Brambory posypte nasekaným koprem. Podávejte s treskou a plátky citronu.
Tipy
- Proč takto
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Náhrady
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Časté chyby
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- S čím podávat
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.