Colinette panée avec pommes de terre

1. 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 180 g
2. 2 Wheat flour 40 g
3. 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
4. 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 220 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
6. 6 Sunflower oil 25 ml
7. 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
8. 8 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (un couteau doit y pénétrer facilement). Égouttez.

2. Préparez la panure : battez 1 œuf avec une pincée de sel, ajoutez la farine et incorporez progressivement environ 60 ml d’eau froide en mélangeant jusqu’à obtenir une texture similaire à celle de la crème aigre fluide.

3. Séchez bien la colinette, coupez-la en morceaux de 80–90 g et assaisonnez légèrement de sel.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Trempez chaque morceau dans la panure et déposez-le dans la poêle.

5. Faites frire 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La chair du poisson doit être blanche et ferme. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Parsemez les pommes de terre de ciboulette hachée. Servez avec le poisson et des quartiers de citron.