裹粉鳕鱼配土豆
嫩滑的鳕鱼块裹上轻松酥脆的面糊，配上煮熟的土豆、柠檬片和新鲜的香菜。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 741 kcal
- 材料
- ≈ $2.54
- 蛋白质
- 44 g
材料
- 1 Pollock fillet包装 600 克 约等于 $5.50 180 克
- 2 Wheat flour 40 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 220 克
- 5 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 6 Sunflower oil 25 毫升
- 7 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削皮并将土豆切成大块，放入沸水中煮15–20分钟，直到软烂（刀子能轻松插入），沥干水分。
做面糊：打一个鸡蛋加少许盐，加入面粉，逐渐倒入约60毫升冷水，搅拌至像稀酸奶的稠度。
将鳕鱼拍干，切成80–90克的块，轻轻抹上盐。
中火热油锅，每块鳕鱼沾匀面糊后放入锅中。
每面煎3–4分钟，直到金黄酥脆，鱼肉内部洁白且结实。取出沥油，放在吸油纸上。
在土豆上撒上细切的香菜。配上鳕鱼和柠檬片一起食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- 可替换食材
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- 常见错误
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- 搭配建议
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
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