衣をまとった魚のフリットと茹でじゃがいも
ミンタイを軽い衣で炭酸水を使って揚げ、茹でたじゃがいもと一緒に出します。シンプルでサクサクのランチやディナー。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 741 kcal
- 材料
- ≈ $2.53
- タンパク質
- 44 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 1 個
- 4 Potatoes≈ $2.15 / kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.65 / kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillパック 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
じゃがいもを洗い、塩水で柔らかくなるまで約15–20分茹で、ナイフで刺して確認して冷ます。
衣を作る: 卵を泡立て、小麦粉と塩を加え、60 mlの冷たい炭酸水を滑らかになるまで少しずつ加える。
魚に塩をふる。
魚を衣にくぐらせ、衣をまとわせる。
直径約20 cm のフライパンで、油を中火にして魚を両面それぞれ3分ずつ、黄金色になるまで焼く。
火の通りを確認し、衣の色と魚の内部の透明感を確かめる。衣は黄金色、魚は白く締まっている。
衣をまとった魚を茹でたじゃがいもとレモンのくし形と一緒に盛り付ける。
好みでレモンのくし形と香草を添える。保存や下ごろえは前もってしておく。
コツ
- なぜこうするのか
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- 代用できる材料
- Replace cod with haddock or pollock—same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- よくある失敗
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- 合わせるもの
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
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