Merluzzo Impanato con Patate
Pezzi teneri di merluzzo in un impasto leggero e croccante, serviti con patate bollite, fette di limone e prezzemolo fresco.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 741 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.54
- Proteina
- 44 g
Ingredienti
- 1 Pollock filletconfezione 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia e taglia le patate a grossi pezzi, poi cuocile in acqua salata per 15–20 minuti fino a quando saranno tenere (un coltello dovrebbe scivolare facilmente). Scola.
Prepara l’impasto: sbatti un uovo con una presa di sale, aggiungi farina e versa gradualmente circa 60 ml di acqua fredda mescolando fino a ottenere una consistenza simile a quella dello yogurt liquido.
Asciuga bene il merluzzo, taglialo in pezzi da 80–90 g e salali leggermente.
Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio. Intingi ogni pezzo nell’impasto e disponilo nella padella.
Friggi per 3–4 minuti per lato fino a quando non saranno dorati e croccanti. La carne dovrà risultare bianca e soda. Scola su carta assorbente.
Spolvera le patate con prezzemolo tritato. Servi con il pesce e fette di limone.
Consigli
- Perché così
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Sostituzioni
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Errori comuni
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
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