Kabeljauw in beslag met aardappelen
Zachte stukken kabeljauw in een licht, knapperig beslag, geserveerd met gekookte aardappelen, citroenscheven en verse peterselie.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 741 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.54
- Eiwit
- 44 g
Ingrediënten
- 1 Pollock filletverpakking 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil en snijd de aardappelen in grote stukken, kook ze 15–20 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn (een mes moet er gemakkelijk door glijden). Giet het water af.
Maak het beslag: klop 1 ei met een snufje zout, voeg bloem toe en roer langzaam ongeveer 60 ml koud water erdoor tot het de consistentie heeft van dunne zure room.
Droog de kabeljauw af, snijd hem in stukken van 80–90 g en bestrooi hem lichtjes met zout.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Dompel elk stuk in het beslag en leg het in de pan.
Frituur 3–4 minuten per kant tot het goudbruin en knapperig is. Het vlees binnenin moet wit en stevig zijn. Leg op keukenpapier.
Strooi gehakte peterselie over de aardappelen. Serveer met de vis en citroenscheven.
Tips
- Waarom zo
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Vervangingen
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- Serveer met
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.