Клярлы қалқанмен қалқанды кемпир балығы
Жуандырылған кемпир балығының жұмсақ бөлшектері, жұқа, қатты клярмен қапталған, қайнатылған картошка, лимон дөңгелектері және жаңа шаңырақпен беріледі.
- Уақыты
- 35 мин
- Порция
- 741 ккал
- Құрамы
- ≈ $2.54
- Ақуыз
- 44 г
Құрамы
- 1 Pollock filletҚаптамa 600 г ≈ $5.50 180 г
- 2 Wheat flour 40 г
- 3 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.93 1 шт
- 4 Potatoes≈ $2.19 кг үшін 220 г
- 5 Lemon≈ $4.70 кг үшін 15 г
- 6 Sunflower oil 25 мл
- 7 DillҚаптамa 50 г ≈ $1.80 4 г
- 8 Salt 2 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Картошаны жуып, үлкен бөлшектерге тіліп, тұзды суға 15–20 минут қайнатыңыз, жұмсақ болғанша (қайық жеңіл енуі керек). Суын ағызыңыз.
Кляр жасаңыз: 1 жұмыртқаға тұздың шағын шашырын қосып, араластырыңыз, содан соң ұнды қосып, 60 мл салқын суды жайылтып, сары майдың секілді қаттылығына дейін араластырыңыз.
Балықты құрғатып, 80–90 г салмағы бар бөлшектерге тіліп, тұзды қойыңыз.
Қазанға майды орташа отқа қыздырыңыз. Әр бөлшекті клярға малып, қазанға салыңыз.
Үштен төрт минутқа дейін екі жағынан қыздырыңыз, қоңыр түске дейін. Ішіндегі балық ақшыл және қатты болуы керек. Қағаз серпімге салыңыз.
Картошаны ұсақ шаңырақпен шайыңыз. Лимон дөңгелектерімен және балықпен бірге табыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Немен алмастыруға болады
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Жиі кездесетін қателер
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- Немен беру
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.