Минтай у клярі з картоплею
М'які шматочки мінтая у легкому клярі, смажені до золотистої скоринки, з відвареною картоплею, лимоном та зеленню.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 741 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.54
- Білок
- 44 г
Інгредієнти
- 1 Pollock filletупаковка 600 г ≈ $5.50 180 г
- 2 Wheat flour 40 г
- 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
- 4 Potatoes≈ $2.19 за кг 220 г
- 5 Lemon≈ $4.70 за кг 15 г
- 6 Sunflower oil 25 мл
- 7 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 4 г
- 8 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Картоплю очистити, нарізати великими шматочками, відварити у підсоленій воді 15–20 хвилин, поки не стане м'якою (нож повинно легко входити). Воду злити.
Зробити кляр: розбити яйце з щепоткою солі, додати борошна і поступово вливати близько 60 мл холодної води, розмішати до густоти рідкої сметани.
Рибу обсушити, нарізати на шматочки по 80–90 г і трохи посолити.
Розігріти масло в сковороді на середньому вогні. Кожен шматочок обмакнути в кляр і викласти на сковороду.
Смажити по 3–4 хвилини з кожного боку, поки не утвориться золотиста скоринка; риба всередині має бути білою і щільною. Викласти на паперове рушник.
Картоплю посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати з рибою та кілками лимона.
Поради
- Чому так
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Чим замінити
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Де помиляються
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- З чим подати
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.