Peixe em massa crocante com batatas
Pollock em massa leve feita com água com gás, servido com batatas cozidas. Almoço ou jantar simples e crocante.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 741 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.53
- Proteína
- 44 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpacote 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 4 Potatoes≈ $2.15 por kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, cerca de 15–20 minutos; verifique com uma faca e esfrie.
Preparação da massa: bata o ovo, adicione farinha e sal, e aos poucos incorpore 60 ml de água com gás fria até obter uma massa homogênea.
Preparação do peixe: tempere o peixe com sal.
Mergulhe o peixe na massa: passe os pedaços de peixe pela massa.
Frite: frite numa frigideira de cerca de 20 cm de tamanho, com óleo em fogo médio, 3 minutos de cada lado, até ficar dourado.
Verifique o ponto: observe a cor da massa e a translucidez do interior do peixe; a massa deve ficar dourada e o peixe branco e firme.
Sirva: sirva o peixe em massa junto com as batatas cozidas e uma rodela de limão.
Acompanhe com uma rodela de limão e ervas; pode preparar com antecedência.
Dicas
- Porquê assim
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Substituições
- Replace cod with haddock or pollock—same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Erros comuns
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
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