Merluza en rebozado con papas

1. 1 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 180 g
2. 2 Wheat flour 40 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
4. 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 220 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
6. 6 Sunflower oil 25 ml
7. 7 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 4 g
8. 8 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar y cortar las papas en trozos grandes, hervirlas en agua con sal 15–20 minutos hasta que estén tiernas (que un cuchillo entre fácilmente). Escurrir.

2. Preparar el rebozado: batir 1 huevo con una pizca de sal, añadir harina y mezclar gradualmente con unos 60 ml de agua fría hasta obtener una textura como de crema agria líquida.

3. Secar bien la merluza, cortarla en porciones de 80–90 g y sazonar ligeramente con sal.

4. Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Sumergir cada trozo en el rebozado y colocarlo en la sartén.

5. Freír 3–4 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes; la carne debe quedar blanca y firme. Escurrir sobre papel absorbente.

6. Espolvorear perejil picado sobre las papas. Servir con la merluza y gajos de limón.