Pescado en rebozado ligero con patatas

1. 1 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 180 g
2. 2 Wheat flour 40 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
4. 4 Potatoes≈ $2.15 por kg 220 g
5. 5 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
6. 6 Sunflower oil 25 ml
7. 7 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 4 g
8. 8 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: lavar las patatas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15–20 minutos; pinchar con un cuchillo y dejar enfriar.

2. Preparación del rebozado: batir el huevo, añadir la harina y la sal, verter poco a poco 60 ml de agua fría con gas hasta obtener una masa homogénea.

3. Preparación del pescado: sazonar el pescado con sal.

4. Empapa el pescado en el rebozado.

5. Freír en una sartén de unos 20 cm en aceite a fuego medio, 3 minutos por cada lado, hasta dorar.

6. Comprobar la cocción: vigilar el color del rebozado y la translucidez del interior del pescado; rebozado dorado, pescado blanco y firme.

7. Presentar la merluza en rebozado junto con las patatas cocidas y una rodaja de limón.

8. Si se desea, acompañar con una rodaja de limón y un poco de hierbas; almacenar y preparar con antelación.