Dorsz w panierce z ziemniakami
Miękkie kawałki dorsza w lekko chrupiącym panierce, podany z gotowanymi ziemniakami, plasterkami cytryny i świeżym koperkiem.
- Czas gotowania
- 35 min
- Porcja
- 741 kcal
- Składniki
- ≈ $2.54
- Białko
- 44 g
Składniki
- 1 Pollock filletopakowanie 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Wheat flour 40 g
- 3 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.93 1 szt.
- 4 Potatoes≈ $2.19 za kg 220 g
- 5 Lemon≈ $4.70 za kg 15 g
- 6 Sunflower oil 25 ml
- 7 Dillopakowanie 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki, ugotuj w osolonej wodzie 15–20 minut, aż będą miękkie (nożem powinno się łatwo wbić). Odcedź.
Zrobienie panierki: rozbij jajko ze szczyptą soli, dodaj mąkę i stopniowo wlej około 60 ml zimnej wody, mieszając do konsystencji rzadkiej śmietany.
Osusz dorsza, pokrój na porcje po 80–90 g i delikatnie posól.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Każdy kawałek namocz w panierce i ułóż na patelni.
Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący; mięso ryby powinno być białe i elastyczne. Odłóż na papierowe ręczniki.
Posyp ziemniaki posiekanym koperkiem. Podaj z dorszem i plasterkami cytryny.
Porady
- Dlaczego tak
- Use cold sparkling water in the batter to create tiny bubbles for extra crispiness. Warm water flattens them, making the coating soggy.
- Zamienniki
- Replace cod with haddock or pollock. Same texture. Use all-purpose flour if wheat flour is unavailable, but the batter will be slightly less crisp.
- Częste błędy
- Overcooking turns the fish opaque and dry; stop when the batter is golden and the flesh flakes easily with a fork.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side to restore crispiness. Freezing ruins the batter’s texture.
- Z czym podać
- Pair with a simple cucumber salad dressed with vinegar and dill for a light contrast to the richness.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.