Smažené plátky zeleného papriky s ořechovou pastou
Křupavé a měkké plátky zeleného papriky plněné bohatou ořechovou pastou s česnekem, koprem a špetkou kyseliny. Tato předkrmová specialita je sytá, jemná a mírně kyselá.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 438 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.54
- Bílkovina
- 9 g
Ingredience
- 1 Eggplant≈ $4.33 za kg 220 g
- 2 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 4 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatebalení 1 ks ≈ $2.50 0,1 ks
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájejte zelený paprik na plátky tlusté 5–6 mm, posypte solí a nechte odkapat 10 minut.
Plátky osušte papírovým ručníkem a osmažte na slunečnicovém oleji po 3–4 minutách na každé straně, dokud nebudou zlatavé a měkké.
Vyložte plátky na ručník a nechte vychladnout 5 minut, aby se při svinování neroztrhly.
V mixéru rozemelete ořechy, česnek, koper, sumak, ocet a sůl na hustou pastu.
Pokud je pasta příliš tuhá, přidejte 1–2 lžíce vody, dokud nebude nanášetelná.
Rozetřete pastu na vychladlé plátky, svinujte do rolí a posypte semínky z granátového jablka.
Tipy
- Proč takto
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Náhrady
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Časté chyby
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Skladování a ohřev
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- S čím podávat
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.