Rotoli di Melanzane Fritte con Pasta di Noci
Fette di melanzana croccanti e morbide arrotolate con una ricca pasta di noci, aglio e prezzemolo. Questo antipasto è sostanzioso, tenero e leggermente acidulo.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 438 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.54
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 220 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranateconfezione 1 pz ≈ $2.50 0,1 pz
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la melanzana a fette lunghe di 5–6 mm, salarle e lasciarle riposare per 10 minuti.
Asciugare le fette con carta assorbente, poi friggerle in olio di girasole per 3–4 minuti per lato fino a renderle dorate e morbide.
Disporre le fette su carta assorbente e lasciarle raffreddare per 5 minuti per evitare che si strappino durante l'arrotolamento.
Tritare le noci, l'aglio, il prezzemolo, il sumac, l'aceto e il sale in un frullatore fino a ottenere una pasta densa.
Se la pasta risulta troppo compatta, aggiungere 1–2 cucchiai d'acqua fino a renderla spalmabile.
Stendere la pasta sulle fette raffreddate, arrotolarle strettamente e spolverizzare con semi di melograno.
Consigli
- Perché così
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Sostituzioni
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Errori comuni
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- Servire con
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.