开心果馅烤茄子卷
脆嫩的茄子片卷裹着浓郁的开心果香草馅、蒜末和香菜。这道开胃菜饱满软糯，略带酸香。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 438 kcal
- 材料
- ≈ $2.54
- 蛋白质
- 9 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 220 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 35 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 5 Khmeli-suneli 2 克
- 6 Vinegar 9% 6 毫升
- 7 Pomegranate包装 1 个 约等于 $2.50 0.1 个
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将茄子沿长切成5–6毫米厚的片，撒上盐腌制10分钟。
用纸巾吸干水分后，在葵花油中每面炸3–4分钟，直到金黄酥软。
放在纸巾上冷却5分钟，防止卷时裂开。
将开心果、蒜末、香菜、苏末、醋和盐一起打成厚实的馅料。
若馅料过硬，加入1–2汤匙水调至可涂抹。
将馅料抹在冷却后的茄片上，卷紧后撒上石榴籽。
小贴士
- 为什么这样做
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- 可替换食材
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- 常见错误
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- 搭配建议
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
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