Рулетики из баклажанов с ореховой пастой
Жареные пластины баклажана с густой ореховой пастой, чесноком и кинзой. Закуска получается насыщенной, мягкой и чуть кисловатой.
- Готовить
- 35 мин
- Порция
- 438 ккал
- Продукты
- ≈ $2.54
- Белок
- 9 г
Продукты
- 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 220 г
- 2 Грецкие орехиупаковка 150 г ≈ $4.00 35 г
- 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
- 4 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 10 г
- 5 Хмели-сунели 2 г
- 6 Уксус 9% 6 мл
- 7 Гранатупаковка 1 шт ≈ $2.50 0,1 шт
- 8 Масло подсолнечное 12 мл
- 9 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Нарезать баклажан1 вдоль пластинами 5–6 мм, посолить и оставить на 10 минут.
Промокнуть пластины салфеткой и обжарить на масле по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости.
Пробить орехи, чеснок3, кинзу4, хмели-сунели, уксус и соль в густую пасту.
Если паста слишком плотная, вмешать 1–2 ложки воды до намазываемой текстуры.
Нанести пасту на баклажаны1, свернуть рулетиками и посыпать зёрнами граната7.
Советы
- Почему так
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- Чем заменить
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- Где ошибаются
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- Хранить и разогреть
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- С чем подать
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.