Rouleaux de courgettes à la pâte de noix
Tranches de courgettes frites garnies d'une onctueuse pâte de noix, d'ail et de ciboulette. Une entrée riche, fondante et légèrement acidulée.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 438 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.54
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 220 g
- 2 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatepaquet 1 pcs ≈ $2.50 0,1 pcs
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper l'aubergine en tranches fines (5–6 mm) dans le sens de la longueur, saler et laisser reposer 10 minutes.
Essuyer les tranches avec un papier absorbant et les faire revenir à l’huile 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixez les noix, l’ail, la ciboulette, le khmiss (ou sumac), le vinaigre et le sel pour obtenir une pâte épaisse.
Si la pâte est trop ferme, ajoutez 1–2 cuillères à soupe d’eau pour une texture étalable.
Étaler la pâte sur les aubergines, rouler en rouleaux et saupoudrer de graines de grenade.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- Substitutions
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- Erreurs fréquentes
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- Conserver et réchauffer
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- Servir avec
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
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