Rouleaux de courgettes farcies à la pâte de noix
Des tranches de courgettes croustillantes et tendres, roulées dans une riche pâte aux noix, à l'ail et au coriandre. Cette entrée est généreuse, moelleuse et légèrement acidulée.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 438 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.54
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 220 g
- 2 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatepaquet 1 pcs ≈ $2.50 0,1 pcs
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper l'aubergine en tranches de 5–6 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur, saler et laisser reposer 10 minutes.
Essuyer les tranches avec du papier absorbant, puis les faire revenir à l'huile de tournesol 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Déposer les tranches sur du papier absorbant et laisser refroidir 5 minutes pour éviter qu'elles ne se déchirent en roulant.
Mixez les noix, l'ail, le coriandre, le sumac, le vinaigre et le sel au mixeur pour obtenir une pâte épaisse.
Si la pâte est trop ferme, ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau pour qu'elle soit étalable.
Étaler la pâte sur les tranches refroidies, rouler fermement et saupoudrer de graines de grenade.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Substitutions
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Erreurs fréquentes
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- Servir avec
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
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