Gevulde gebakken auberginerollen met walnootpasta
Knapperige, zacht gebakken aubergineschijfjes gerold met een rijke walnoot-kruidenpasta, knoflook en peterselie. Deze voorzet is hartig, zacht en subtiel zuur.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 438 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.54
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 220 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranateverpakking 1 stuks ≈ $2.50 0,1 stuks
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in 5–6 mm dikke plakken, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan.
Droog de plakken met keukenpapier en bak ze in zonnebloemolie 3–4 minuten per kant goudbruin en zacht.
Leg de plakken op keukenpapier en laat 5 minuten afkoelen, zodat ze niet scheuren bij het oprollen.
Pulse walnoten2, knoflook, peterselie, sumak, azijn en zout in een keukenmachine tot een dikke pasta.
Als de pasta te stevig is, voeg 1–2 eetlepels water toe tot hij smeerbaar is.
Smeer de pasta op de afgekoelde plakken, rol ze strak op en bestrooi met granaatappelpitten.
Tips
- Waarom zo
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Vervangingen
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Veelgemaakte fouten
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- Serveer met
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.