Gevulde gebakken auberginerollen met pindapasta
Knapperig gefrituurde aubergineschijfjes gevuld met een rijke, nootachtige pasta met knoflook en peterselie. De voorzetter is hartig, zacht en subtiel zuur.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 438 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.54
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 220 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 4 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranateverpakking 1 stuks ≈ $2.50 0,1 stuks
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in 5–6 mm (¼ inch) dikke plakken, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan.
Droog de plakken af met keukenpapier en bak ze in olie 3–4 minuten per kant tot ze zacht zijn.
Puriseer walnoten2, knoflook, peterselie, hmel-suneli (een Georgisch kruidenmengsel), azijn en zout tot een dikke pasta.
Als de pasta te stevig is, roer er 1–2 eetlepels water door tot hij smeerbaar is.
Smeer de pasta op de aubergineschijfjes, rol ze strak op en bestrooi met granaatappelpitten.
Tips
- Waarom zo
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- Vervangingen
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- Veelgemaakte fouten
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- Serveer met
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.