ナッツペーストの入った焼き茄子ロール
香り高いナッツペーストとニンニク、パクチーを包んだ、サクサクの茄子のロール。心もとないほどしっかりとした食感で、やや酸味のあるアクセントが楽しめます。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 438 kcal
- 材料
- ≈ $2.54
- タンパク質
- 9 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 / kg 220 g
- 2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 4 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranateパック 1 個 ≈ $2.50 0.1 個
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
茄子を縦に5–6ミリ（約1/4インチ）の厚さにスライスし、塩をふりかけ、10分間置いておく。
スライスをペーパータオルで水気を拭き取り、油で両面3–4分ずつ焼き、柔らかくなるまで揚げる。
クルミ、ニンニク、パクチー、フメリ・スネリ（グルジアの香辛料）、酢、塩を混ぜて濃厚なペースト状にする。
ペーストが固すぎる場合は、1–2杯の水を加えて塗りやすい状態に調整する。
ペーストを茄子のスライスに塗り、巻いてロール状にし、ザクロの種をふりかける。
コツ
- なぜこうするのか
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- 代用できる材料
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- よくある失敗
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- 保存と温め直し
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- 合わせるもの
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。