Gefüllte Auberginenrollen mit Nusspaste
Knusprig gebratene Auberginenscheiben mit cremiger Nusspaste aus Walnüssen, Knoblauch und Koriander. Die Vorspeise ist würzig, weich und leicht säuerlich.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 438 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.54
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 220 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 4 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Chmeli-Suneli 2 g
- 6 Essig 9 % 6 ml
- 7 GranatapfelPackung 1 Stk. ≈ $2.50 0,1 Stk.
- 8 Sonnenblumenöl 12 ml
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Auberginen1 der Länge nach in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in heißem Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie weich sind.
Walnüsse2, Knoblauch3, Koriander4, Sumach, Essig und Salz zu einer dicken Paste pürieren.
Falls die Paste zu fest ist, 1–2 EL Wasser unterrühren, bis sie streichfähig ist.
Die Paste auf die Auberginenscheiben1 streichen, zu Rollen formen und mit Granatapfelkernen7 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- Ersatz
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- Häufige Fehler
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- Dazu passt
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
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