Rollitos de berenjena con pasta de nueces
Láminas de berenjena fritas con una pasta espesa de nueces, ajo y cilantro. La entrada queda intensa, tierna y ligeramente ácida.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 438 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.54
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 220 g
- 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatepaquete 1 unidades ≈ $2.50 0,1 unidades
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la berenjena en láminas de 5–6 mm de grosor, espolvorea sal y deja reposar 10 minutos.
Seca las láminas con papel absorbente y fríelas en aceite 3–4 minutos por lado hasta que queden tiernas.
Tritura nueces, ajo, cilantro4, hmel-suneli, vinagre y sal hasta obtener una pasta espesa.
Si la pasta queda muy espesa, añade 1–2 cucharadas de agua hasta lograr una textura untuosa.
Extiende la pasta sobre las berenjenas, enrolla en forma de rollitos y espolvorea granos de granada.
Consejos
- Por qué así
- Соли баклажан заранее, чтобы удалить горечь и сделать пластины мягче при жарке. Если пропустить, они останутся жесткими.
- Sustituciones
- За грецкие орехи возьми кедровые (35 г) — вкус будет менее насыщенным. Уксус замени на лимонный сок (6 мл), но паста будет менее кислой.
- Errores frecuentes
- Если баклажаны горчат после жарки, недосолил их перед вымачиванием или не промокнул достаточно. Проверить: пластины должны быть сухими на ощупь.
- Guardar y recalentar
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 30 секунд под крышкой. Не замораживай — гранатовые зерна потеряют хруст.
- Con qué servir
- Подавай с холодным чаем или пивом к ужину, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
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