Rulos de berenjena rellena con pasta de nuez
Láminas de berenjena crujientes y tiernas enrolladas con una pasta espesa de nuez, hierbas, ajo y cilantro. Este aperitivo queda sustancioso, suave y con un toque ligeramente ácido.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 438 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.54
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 220 g
- 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatepaquete 1 unidades ≈ $2.50 0,1 unidades
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la berenjena en láminas longitudinales de 5–6 mm de grosor, espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos.
Seca las láminas con papel absorbente y fríelas en aceite de girasol 3–4 minutos por lado hasta que queden doradas y tiernas.
Colócalas sobre papel absorbente y deja enfriar 5 minutos para que no se rompan al enrollar.
Tritura nueces, ajo, cilantro4, sumac, vinagre y sal en una procesadora hasta obtener una pasta espesa.
Si la pasta queda muy compacta, añade 1–2 cucharadas de agua hasta que quede maleable.
Extiende la pasta sobre las láminas enfriadas, enrolla con cuidado y espolvorea granos de granada.
Consejos
- Por qué así
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Sustituciones
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Errores frecuentes
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- Con qué servir
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
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