Rolinhos de Berinjela Frita com Pasta de Noz
Fatias de berinjela crocantes e macias enroladas com uma pasta rica de noz, alho, coentro e temperos. Este aperitivo é substancial, macio e levemente azedinho.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 438 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.54
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 220 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Pomegranatepacote 1 unidades ≈ $2.50 0,1 unidades
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a berinjela ao comprido em fatias de 5–6 mm, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
Seque as fatias com papel toalha e frite-as em óleo de girassol por 3–4 minutos de cada lado até ficarem douradas e macias.
Coloque as fatias sobre papel toalha para esfriar por 5 minutos e evitar que se rasguem ao enrolar.
Triture nozes, alho, coentro, sumaque, vinagre e sal no processador até formar uma pasta espessa.
Se a pasta estiver muito grossa, acrescente 1–2 colheres de sopa de água até ficar maleável.
Espalhe a pasta sobre as fatias resfriadas, enrole-as e polvilhe com sementes de romã.
Dicas
- Porquê assim
- Salt the eggplant in advance to remove bitterness and make the slices softer when frying. If you skip this, they stay tough.
- Substituições
- Use pine nuts (35 g) instead of walnuts. The flavor will be less rich. Replace the vinegar with lemon juice (6 ml), but the paste will be less sour.
- Erros comuns
- If the eggplants taste bitter after frying, you didn't salt them enough before soaking or didn't blot them well. Check: the slices should feel dry to the touch.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 30 seconds under a lid. Don't freeze, the pomegranate seeds lose their crunch.
- Servir com
- Serve with iced tea or beer for dinner when you want something light but filling.
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