Sviněčí harčo s rýží a ořechy
Hustá gruzínská polévka se sviní, rýží, ořechy a kyselým tkemali. Výborně kořeněná, bohatá a dostatečně hustá, aby se jí dalo lžící.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 757 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.80
- Bílkovina
- 30 g
Ingredience
- 1 Pork shoulderbalení 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain ricebalení 800 g ≈ $1.94 35 g
- 3 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Sviní maso nakrájejte na kostky, zalijte 450 ml vody a přiveďte k varu.
Snímejte pěnu, osolte a vařte na mírném ohni 35–40 minut, dokud maso nebude téměř měkké.
Cibuli jemně nakrájejte a osmažte na oleji 5 minut, dokud nebude průhledná.
Do hrnce přidejte opláchnutou rýži, cibuli, tkemali, kořenící směs khmeli-suneli a pepř, vařte 18–20 minut.
Ořechy rozdrťte s česnekem na pastu, rozveďte lžící vývaru a promíchejte do polévky.
Vařte ještě 5 minut, přidejte nasekanou čerstvou kopařinu a vyjměte z tepla – rýže by měla být měkká a polévka hustá.
Tipy
- Proč takto
- Boil the pork until half-tender so it doesn't fall apart when cooked further with the rice and make the soup thin. Test by tasting: the meat should be slightly firm but easy to pierce with a knife.
- Náhrady
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste, but add 5 g of sugar to soften the acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but grind them longer, as they are harder.
- Časté chyby
- If the rice stays raw, you used too little water or not enough time. The soup will be crumbly rather than creamy.
- Skladování a ohřev
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 8 minutes, stirring constantly. Don't freeze, the nuts and rice will fall apart.
- S čím podávat
- Serve with a slice of black bread and pickled cucumbers. The bread soaks up the thick sauce, and the cucumbers freshen the tart flavor.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.