Svíčkové harčo s rýží a ořechy
Hustý gruzínský vývar se svíčkovým masem, rýží, ořechy a kyselou tkemali omáčkou. Výsledný vývar je bohatý, kořeněný a silně chutný, tak hustý, že se lžíce v něm téměř potápí.
- Doba vaření
- 1 h 10 min
- Porce
- 712 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.80
- Bílkovina
- 30 g
Ingredience
- 1 Pork shoulderbalení 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain ricebalení 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantrobalení 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Svíčkové nakrájejte na kostky, zalijte 500 ml vody a přiveďte k varu.
Snímejte pěnu, osolte a vařte na mírném ohni 35 minut, dokud maso nebude téměř měkké.
Cibuli jemně nakrájejte a osmažte na oleji 5 minut, dokud neztluště.
Do hrnce přidejte rýži, cibuli, tkemali, kořenění khmeli-suneli a červený pepř, vařte 18–20 minut.
Ořechy rozdrťte s česnekem na pastu, zřeďte lžící vývaru a promíchejte do vývaru.
Vařte ještě 5 minut, přidejte čerstvou kopařivku a vyjměte z tepla; rýže by měla být měkká a vývar hustý.
Tipy
- Proč takto
- Свинину вари до полумягкости, чтобы она не распалась при дальнейшей варке с рисом и не сделала суп жидким. Проверяй зубом: мясо должно быть слегка упругим, но легко протыкаться ножом.
- Náhrady
- За ткемали возьми 30 г томатной пасты, но добавь 5 г сахара, чтобы смягчить кислотность. Орехи замени на 20 г кедровых, но толки их дольше — они тверже.
- Časté chyby
- Если рис останется сырым, значит, варил слишком мало воды или не хватило времени. Суп будет рассыпчатым, а не кремообразным.
- Skladování a ohřev
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 8 минут, постоянно помешивая. Не замораживай — орехи и рис развалятся.
- S čím podávat
- Подавай с кусочком черного хлеба и маринованными огурцами. Хлеб впитает густой соус, а огурцы освежат кисловатый вкус.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.