Қой етінің харчосы (құмайтырмасы мен жуңғырымен)

1. 1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 140 г
2. 2 Long-grain riceҚаптамa 800 г ≈ $1.94 35 г
3. 3 WalnutsҚаптамa 150 г ≈ $4.00 20 г
4. 4 Tkemali plum sauce 25 г
5. 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 60 г
6. 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 6 г
7. 7 Khmeli-suneli 2 г
8. 8 CilantroҚаптамa 50 г ≈ $1.20 10 г
9. 9 Sunflower oil 10 мл
10. 10 Salt 2 г
11. 11 Ground black pepper 1 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қой етінің 2,5 см-дік бұрышты түймелерін кесіп, 450 мл су құйып қайнатады.

2. Көпіршікті ағызды сүзіп, тұз қосып, жақсы пісіп, ет қатты болғанша 35–40 минут жайылтып қайнатады.

3. Пішілген қызанақты майда кесіп, майда қайнатып, 5 минутқа қыздырып, шыныққанша пісіреді.

4. Құмайтырманы жуып, қызанақ, ткемали, хмели-сунели қоспасын және қара бидай тұзын қосып, 18–20 минут қайнатады.

5. Жуңғырды қызанақпен бірге ұсақтап, қамырға айналдырып, қазаннан бір қаймақ суымен араластырып қосып, қайнатады.

6. 5 минут қайнатып, жаңа жапырақ кінзасын салып, оттан алып, құмайтырма жумсақ болғанша, харчо қалың болуы керек.