Қой етінің Харчосы (құмайтылған қой еті, таңқурай, жуандақ және ткемали)

1. 1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 140 г
2. 2 Long-grain riceҚаптамa 800 г ≈ $1.96 35 г
3. 3 WalnutsҚаптамa 150 г ≈ $4.00 20 г
4. 4 Tkemali plum sauce 25 г
5. 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 60 г
6. 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 6 г
7. 7 Khmeli-suneli 2 г
8. 8 CilantroҚаптамa 50 г ≈ $1.20 10 г
9. 9 Sunflower oil 5 мл
10. 10 Salt 2 г
11. 11 Ground black pepper 1 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қой етінің 2,5 см бөлшектерін кесіп, 500 мл су қосып қайнатаңыз.

2. Көбікті алып тастаңыз, тұз қосып, 35 минут жай қыздырғанда еті жұмсақ болғанша қайнатаңыз.

3. Қызылшаны ұсақтап, майда қыздырып, 5 минутқа қыздырыңыз, қызғылт болғанша.

4. Қазанға таңқурай, қызылша, ткемали, хмели-сунели дақылдатылғышын және қызыл бұрыш қосып, 18–20 минут қайнатаңыз.

5. Жуандақты және қызылшаны бірге ұсақтап, қазаннан бір қасық суымен араластырып, супқа қосып араластырыңыз.

6. 5 минут қайнатаңыз, жаңа тархун қосып, оттан алып тастаңыз; таңқурай жұмсақ болуы керек, суп қатты болуы тиіс.