Kharcho ze świnią, ryżem i orzechami włoskimi
Sycący gruziński zupa z miękką świnią, ryżem, orzechami włoskimi i kwaśnym tkemali. Gęsta, przyprawiona i pełna aromatu.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min
- Porcja
- 757 kcal
- Składniki
- ≈ $1.80
- Białko
- 30 g
Składniki
- 1 Pork shoulderopakowanie 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain riceopakowanie 800 g ≈ $1.94 35 g
- 3 Walnutsopakowanie 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantroopakowanie 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Pokrój świnię na kostki, zalej 450 ml wody i doprowadź do wrzenia.
Zdejmij pianę, posól i gotuj na małym ogniu 35–40 minut, aż mięso będzie prawie miękkie.
Pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na oleju 5 minut, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj do garnka przepłukany ryż, cebulę, tkemali, przyprawę khmeli-suneli i pieprz, gotuj 18–20 minut.
Rozgnieć orzechy z czosnkiem w pastę, rozcieńczyć łyżką bulionu i wymieszaj z zupą.
Gotuj jeszcze 5 minut, dodaj posiekaną świeżą koper i zdejmij z ognia – ryż powinien być miękki, a zupa gęsta.
Porady
- Dlaczego tak
- Boil the pork until half-tender so it doesn't fall apart when cooked further with the rice and make the soup thin. Test by tasting: the meat should be slightly firm but easy to pierce with a knife.
- Zamienniki
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste, but add 5 g of sugar to soften the acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but grind them longer, as they are harder.
- Częste błędy
- If the rice stays raw, you used too little water or not enough time. The soup will be crumbly rather than creamy.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 8 minutes, stirring constantly. Don't freeze, the nuts and rice will fall apart.
- Z czym podać
- Serve with a slice of black bread and pickled cucumbers. The bread soaks up the thick sauce, and the cucumbers freshen the tart flavor.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.