Domuzlu Nohutlu Harçoyu (Kekikli Domuz Çorbası) ve Fındıkla Pirinç
Lezzetli Gürcü tarzı bir et çorbası: yumuşak domuz eti, pirinç, fındık ve ekşimsi tkemali ile. Baharatlı, kalın ve lezzet dolu; kaşığa sarılacak kadar yoğun.
- Süre
- 1 sa 15 dk
- Porsiyon
- 757 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.80
- Protein
- 30 g
Malzemeler
- 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain ricepaket 800 g ≈ $1.94 35 g
- 3 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz eti 1 inçlik küplere doğrayın, 450 ml su ile kaplayın ve kaynatın.
Köpüğü alın, tuzlayın ve etin neredeyse yumuşaması için 35–40 dakika düşük ateşte haşlayın.
Soğanı ince doğrayın ve 5 dakika yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
Çorbaya yıkamış pirinç, soğan, tkemali, khmeli-suneli baharat karışımı ve karabiberi ekleyin, 18–20 dakika kaynatın.
Fındıkları ve sarımsakla ezerek püre haline getirin, bir kaşık çorbadan alarak karıştırın ve çorba içine katın.
5 dakika daha kaynatın, doğranmış taze kekik ekleyin ve ateşten alın; pirinç yumuşak, çorba kalın olmalı.
İpuçları
- Neden böyle
- Boil the pork until half-tender so it doesn't fall apart when cooked further with the rice and make the soup thin. Test by tasting: the meat should be slightly firm but easy to pierce with a knife.
- Yerine ne koyulur
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste, but add 5 g of sugar to soften the acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but grind them longer, as they are harder.
- Sık yapılan hatalar
- If the rice stays raw, you used too little water or not enough time. The soup will be crumbly rather than creamy.
- Saklama ve ısıtma
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 8 minutes, stirring constantly. Don't freeze, the nuts and rice will fall apart.
- Yanında ne gider
- Serve with a slice of black bread and pickled cucumbers. The bread soaks up the thick sauce, and the cucumbers freshen the tart flavor.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.