Kharcho de Porco com Arroz e Nozes

1. 1 Pork shoulderpacote 800 g ≈ $4.50 140 g
2. 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 35 g
3. 3 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 20 g
4. 4 Tkemali plum sauce 25 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Sunflower oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte o porco em cubos de 2,5 cm, cubra com 500 ml de água e leve ao fogo até ferver.

2. Retire a espuma, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos até a carne quase ficar macia.

3. Pique o cebola finamente, refogue em óleo por 5 minutos até ficar transparente.

4. Acrescente o arroz, a cebola, o molho tkemali, a mistura de temperos khmeli-suneli e o pimentão à panela; deixe cozinhar por 18–20 minutos.

5. Triture as nozes com alho até formar uma pasta, dilua com uma concha do caldo e misture ao sopa.

6. Deixe cozinhar mais 5 minutos, acrescente coentro fresco e retire do fogo; o arroz deve estar macio e o sopa espesso.