Khachapuri di maiale con riso e noci
Un ricco piatto georgiano a base di maiale, riso, noci e la salsa acidula di tkemali. Risulta denso, aromatico e saporito, quasi come un umido.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 712 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.80
- Proteina
- 30 g
Ingredienti
- 1 Pork shoulderconfezione 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il maiale a cubetti, coprirlo con 500 ml d'acqua e portare a bollore.
Togliere la schiuma, salare e cuocere a fuoco lento 35 minuti fino a quando la carne sarà quasi tenera.
Soffriggere l'aglio finemente tritato nell'olio per 5 minuti fino a renderlo trasparente.
Aggiungere nella pentola il riso, l'aglio, il tkemali, il khmeli-suneli e il peperoncino, e cuocere per 18–20 minuti.
Tritare le noci con l'aglio in una pasta, diluire con un mestolo di brodo e incorporare nel piatto.
Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere il prezzemolo fresco e spegnere il fuoco; il riso deve essere morbido e il tutto denso.
Consigli
- Perché così
- Свинину вари до полумягкости, чтобы она не распалась при дальнейшей варке с рисом и не сделала суп жидким. Проверяй зубом: мясо должно быть слегка упругим, но легко протыкаться ножом.
- Sostituzioni
- За ткемали возьми 30 г томатной пасты, но добавь 5 г сахара, чтобы смягчить кислотность. Орехи замени на 20 г кедровых, но толки их дольше — они тверже.
- Errori comuni
- Если рис останется сырым, значит, варил слишком мало воды или не хватило времени. Суп будет рассыпчатым, а не кремообразным.
- Conservare e riscaldare
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 8 минут, постоянно помешивая. Не замораживай — орехи и рис развалятся.
- Servire con
- Подавай с кусочком черного хлеба и маринованными огурцами. Хлеб впитает густой соус, а огурцы освежат кисловатый вкус.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.