Jachapi de cerdo con arroz y nueces

1. 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 140 g
2. 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 35 g
3. 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 20 g
4. 4 Tkemali plum sauce 25 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Sunflower oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el cerdo en cubos, viértale 500 ml de agua y lleva a ebullición.

2. Retira la espuma, sazona con sal y cocina a fuego lento 35 minutos hasta que la carne esté casi tierna.

3. Pica el cebolla finamente y dórala en aceite 5 minutos hasta que transparente.

4. Añade el arroz, la cebolla, el *tkemali*, el *khmis-suneli* y el pimiento a la olla; cocina 18–20 minutos.

5. Tritura las nueces con el ajo hasta hacer una pasta, disuélvela con un poco de caldo y mézclala en el sopa.

6. Hierve 5 minutos más, agrega cilantro⁸ fresco y retira del fuego; el arroz debe quedar tierno y el caldo espeso.