Georgisch varkensharcho met rijst en walnoten
Een hartige Georgische soep met zacht varkensvlees, rijst, walnoten en de zuurzoete *tkemali*-saus. Rijk aan kruiden, dik en smaakvol—zo dik dat het met een lepel blijft kleven.
- Bereidingstijd
- 1 u 10 min
- Portie
- 712 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.80
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Pork shoulderverpakking 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in 2,5 cm blokjes, doe het in een pan met 500 ml water en breng aan de kook.
Schaaf het schuim eraf, breng op smaak met zout en laat 35 minuten op laag vuur pruttelen tot het vlees bijna gaar is.
Fijnsnijd de ui en bak hem 5 minuten in olie zacht tot hij glazig is.
Voeg rijst, ui, *tkemali*, *khmele-suneli*-kruidenmengsel en rode peper toe en laat 18–20 minuten sudderen.
Plet de walnoten3 met knoflook tot een pasta, verdun het met een scheut bouillon en roer het door de soep.
Laat nog 5 minuten sudderen, strooi verse peterselie erover en haal van het vuur; de rijst moet gaar zijn en de soep dik.
Tips
- Waarom zo
- Свинину вари до полумягкости, чтобы она не распалась при дальнейшей варке с рисом и не сделала суп жидким. Проверяй зубом: мясо должно быть слегка упругим, но легко протыкаться ножом.
- Vervangingen
- За ткемали возьми 30 г томатной пасты, но добавь 5 г сахара, чтобы смягчить кислотность. Орехи замени на 20 г кедровых, но толки их дольше — они тверже.
- Veelgemaakte fouten
- Если рис останется сырым, значит, варил слишком мало воды или не хватило времени. Суп будет рассыпчатым, а не кремообразным.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 8 минут, постоянно помешивая. Не замораживай — орехи и рис развалятся.
- Serveer met
- Подавай с кусочком черного хлеба и маринованными огурцами. Хлеб впитает густой соус, а огурцы освежат кисловатый вкус.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.