Georgisch varkensharcho met rijst en walnoten
Een hartige Georgische soep met zacht varkensvlees, rijst, walnoten en de zuurige tkemali-saus. Rijk aan kruiden en diep van smaak—dik genoeg om een lepel mee op te scheppen.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 757 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.80
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Pork shoulderverpakking 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 35 g
- 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Tkemali plum sauce 25 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in 2,5 cm blokjes, bedek met 450 ml water en breng aan de kook.
Schaaf het schuim eraf, breng op smaak met zout en laat 35–40 minuten op laag vuur pruttelen tot het vlees bijna gaar is.
Fijnhakkende ui in olie 5 minuten aanbakken tot hij glashelder is.
Voeg de gespoelde rijst, ui, tkemali, het kruidenmengsel khmeli-suneli en zwarte peper toe aan de pan en laat 18–20 minuten sudderen.
Plet de walnoten3 met knoflook tot een pasta, meng er een schep bouillon door en roer het in de soep.
Laat nog 5 minuten sudderen, strooi gehakte verse dille erover en haal van het vuur—de rijst moet zacht zijn en de soep dik.
Tips
- Waarom zo
- Boil the pork until half-tender so it doesn't fall apart when cooked further with the rice and make the soup thin. Test by tasting: the meat should be slightly firm but easy to pierce with a knife.
- Vervangingen
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste, but add 5 g of sugar to soften the acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but grind them longer, as they are harder.
- Veelgemaakte fouten
- If the rice stays raw, you used too little water or not enough time. The soup will be crumbly rather than creamy.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 8 minutes, stirring constantly. Don't freeze, the nuts and rice will fall apart.
- Serveer met
- Serve with a slice of black bread and pickled cucumbers. The bread soaks up the thick sauce, and the cucumbers freshen the tart flavor.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.