Kubdari (svanský masový koláč)
Hustý svanský koláč s kynutým těstem a kořeněnou nádivkou z hovězího masa. Každý kousek je bohatý, s šťavnatým masem a aromatem koření khmeli-suneli.
- Doba vaření
- 1 h 35 min
- Porce
- 675 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.75
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 56 ml
- 4 Stewing beefbalení 600 g ≈ $11.47 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte teplé mléko, kvasnice, 1 g soli, mouku a 5 ml oleje. Vyrobte těsto a nechte kynout na teplém místě 35 minut.
Nasekejte hovězí maso na velmi malé kostky, jemně nakrájejte cibuli a česnek.
Smíchejte maso s cibulí, česnekem, kořením khmeli-suneli, koriandrem, pepřem, zbývající solí a 5 ml oleje.
Vyválejte těsto na kruh, vyložte nádivku, shromážděte okraje ke středu a přitlačte.
Převraťte koláč švem dolů, opatrně rozmačkejte na 20 cm a udělejte otvor nahoře.
Péct při 210 °C 28–35 minut, dokud nebude hnědozlatý a z otvoru nebude kapat šťáva.
Tipy
- Proč takto
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Náhrady
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Časté chyby
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- S čím podávat
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.