Kubdari (svanský masový koláč)
Hustý svanský koláč s kynutým těstem a kořeněnou nádivkou z hovězího masa. Každý kousek je bohatý, s šťavnatým masem a aromatem koření khmeli-suneli.
- Doba vaření
- 1 h 35 min
- Porce
- 675 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.73
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 Stewing beefbalení 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte teplé mléko, kvasnice, 1 g soli, mouku a 5 ml oleje. Vyrobte těsto a nechte kynout na teplém místě 35 minut.
Nasekejte hovězí maso na velmi malé kostky, jemně nakrájejte cibuli a česnek.
Smíchejte maso s cibulí, česnekem, kořením khmeli-suneli, koriandrem, pepřem, zbývající solí a 5 ml oleje.
Vyválejte těsto na kruh, vyložte nádivku, shromážděte okraje ke středu a přitlačte.
Převraťte koláč švem dolů, opatrně rozmačkejte na 20 cm a udělejte otvor nahoře.
Péct při 210 °C 28–35 minut, dokud nebude hnědozlatý a z otvoru nebude kapat šťáva.
Tipy
- Proč takto
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Náhrady
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Časté chyby
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- S čím podávat
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.