Kubdari (Svanisch vleespastai)

1. 1 Wheat flour 84 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 56 ml
4. 4 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.36 136 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 36 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Ground coriander 2 g
9. 9 Sunflower oil 8 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Meng warm melk, gist, 1 g zout, meel en 5 ml olie. Werk het deeg en laat het 35 minuten rijzen op een warme plek.

2. Snijd het rundvlees in zeer kleine blokjes en fijnhakk de ui en knoflook.

3. Meng het vlees met ui, knoflook, khmeli-suneli, koriander, zwarte peper, de rest van het zout en 5 ml olie.

4. Rol het deeg uit tot een cirkel, leg de vulling erin, trek de randen naar het midden en knijp ze dicht.

5. Draai de pastai met de naad naar beneden, druk hem zachtjes plat tot 20 cm en prik een gaatje in de bovenkant.

6. Bak 28–35 minuten op 210 °C tot goudbruin en de sappen uit het gaatje sijpelen.