Kubdari (Svanisch vleespastai)
Een hartige Svanische vleespastai met gistdeeg en een kruidige rundvleesvulling. Elke portie is rijk, met zacht vlees en de aromatische kick van khmeli-suneli.
- Bereidingstijd
- 1 u 35 min
- Portie
- 675 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.75
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 56 ml
- 4 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng warm melk, gist, 1 g zout, meel en 5 ml olie. Werk het deeg en laat het 35 minuten rijzen op een warme plek.
Snijd het rundvlees in zeer kleine blokjes en fijnhakk de ui en knoflook.
Meng het vlees met ui, knoflook, khmeli-suneli, koriander, zwarte peper, de rest van het zout en 5 ml olie.
Rol het deeg uit tot een cirkel, leg de vulling erin, trek de randen naar het midden en knijp ze dicht.
Draai de pastai met de naad naar beneden, druk hem zachtjes plat tot 20 cm en prik een gaatje in de bovenkant.
Bak 28–35 minuten op 210 °C tot goudbruin en de sappen uit het gaatje sijpelen.
Tips
- Waarom zo
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Vervangingen
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Veelgemaakte fouten
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Serveer met
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.