クブダリ（スヴァンの肉入れパイ）
スヴァン地方のジューシーな肉入れパイ。イースト生地と香り高い牛肉のスパイスミックスで、一口ごとに柔らかな肉とフレッシュな香りのハーメリ・スネリが楽しめます。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 675 kcal
- 材料
- ≈ $2.73
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温めた牛乳、イースト、1gの塩、小麦粉、5mlの油を混ぜ、生地をこねて35分間温かい場所で発酵させる。
牛肉をとても細かく刻み、玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする。
肉に玉ねぎ、にんにく、ハーメリ・スネリ（スパイスミックス）、コリアンダー、黒コショウ、残りの塩、5mlの油を混ぜ合わせる。
生地を円形に伸ばし、中に詰めた肉を中心に寄せ、縁をしっかりと押さえて密閉する。
パイを縫い目が下になるようにひっくり返し、直径20cmに広げ、上部に小さな穴を開ける。
210°C（410°F）で28〜35分焼き、表面が金色になり穴から肉汁がにじむまで焼く。
コツ
- なぜこうするのか
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- 代用できる材料
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- よくある失敗
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- 合わせるもの
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。