Etli Kubdari (Svan Gürcü Et Pidesi)
Mayalı hamurla yapılan, baharatlı irinçli bir Svan Gürcü et pidesi. Her parça etli, lezzetli ve khmeli-suneli baharatının aromasıyla dolu.
- Süre
- 1 sa 35 dk
- Porsiyon
- 675 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.75
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 56 ml
- 4 Stewing beefpaket 600 g ≈ $11.47 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 kg başına 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Sıcak süt, maya, 1 g tuz, un ve 5 ml yağı karıştır. Hamuru yoğur ve 35 dakika ısıtılı bir yerde mayalandır.
İrinci etini çok ince küp şeklinde doğrayın, soğan ve sarımsakları ince doğrayın.
Etle soğan, sarımsak, khmeli-suneli, kimyon, karabiber, kalan tuz ve 5 ml yağı karıştırın.
Hamuru daire şeklinde yassılaştır, içine doldur, kenarları merkezde toplayıp sıkıca kapat.
Pideyi şovu aşağıya gelecek şekilde çevir, 20 cm’ye yassılaştır ve üstten bir delik aç.
210 °C’de 28–35 dakika pişir, altı kızarana ve delikten et suyu çıkmaya başlayana kadar.
İpuçları
- Neden böyle
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Yerine ne koyulur
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Sık yapılan hatalar
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Yanında ne gider
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.