Кубдари с мясом

Name: Кубдари с мясом
Total time: 95 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя
Ingredients: Мука пшеничная — 84 г; Дрожжи сухие — 2 г; Молоко 2,5% — 56 мл; Говядина для тушения — 136 г; Лук репчатый — 36 г; Чеснок — 4 г; Хмели-сунели — 2 г; Кориандр молотый — 2 г; Масло подсолнечное — 8 мл; Соль — 2 г; Перец чёрный молотый — 0,8 г

Сванский мясной пирог с дрожжевым тестом и пряной начинкой из говядины. Порция получается плотной, с сочным мясом и ароматом хмели-сунели.

Готовить: 1 ч 35 мин
Порция: 675 ккал
Продукты: ≈ $2.73
Белок: 38 г

Сытное

Продукты

1 Мука пшеничная 84 г
2 Дрожжи сухие 2 г
3 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 56 мл
4 Говядина для тушенияупаковка 600 г ≈ $11.36 136 г
5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 36 г
6 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
7 Хмели-сунели 2 г
8 Кориандр молотый 2 г
9 Масло подсолнечное 8 мл
10 Соль 2 г
11 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

Смешать тёплое молоко³, дрожжи, 1 г соли, муку и 5 мл масла. Замесить тесто и оставить в тепле на 35 минут.
Нарезать говядину⁴ очень мелким кубиком, измельчить лук⁵ и чеснок⁶.
Смешать мясо с луком⁵, чесноком⁶, хмели-сунели, кориандром, перцем, оставшейся солью и 5 мл масла.
Раскатать тесто в круг, выложить начинку, собрать края к центру и защипнуть.
Перевернуть пирог швом вниз, осторожно расплющить до 20 см и сделать отверстие сверху.
Выпекать при 210 °C 28–35 минут до румяной корки и прозрачного мясного сока в отверстии.

Советы

Почему так: Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
Чем заменить: За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
Где ошибаются: Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
Хранить и разогреть: Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
С чем подать: Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.

Комментарии 0

Войдите чтобы оставить комментарий.

Пока ни одного комментария.

Пищевая ценность

На порцию и доля от 2000 ккал

Калории	675 ккал	34%
Белки	38 г	51%
Жиры	27 г	39%
Углеводы	69 г	26%
На 100 г	203 ккал

Стоимость

≈ $2.73за порцию

Средние цены супермаркетов, BLS (Бюро статистики труда США), август 2026. В магазине будет иначе: продукты продаются упаковками, а у сетей свои цены. Дороже всего здесь говядина для тушения.