Құбдари (сұлу қой етілі пісірілген пирог)
Свандық сұлу қой етілі, дәмді хмели-сунелимен дәмделенген, майлы дрожжелі пісірілген пирог. Әр порциясы жуан, жеміс еті мен ароматты хмели-сунелимен дәмді болады.
- Уақыты
- 1 сағат 35 мин
- Порция
- 675 ккал
- Құрамы
- ≈ $2.75
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 84 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 56 мл
- 4 Stewing beefҚаптамa 600 г ≈ $11.47 136 г
- 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 36 г
- 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 7 Khmeli-suneli 2 г
- 8 Ground coriander 2 г
- 9 Sunflower oil 8 мл
- 10 Salt 2 г
- 11 Ground black pepper дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Жылуланған сүт, дрожже, 1 г тұз, ұн және 5 мл майды араластырыңыз. Тесто жасап, жылы жерде 35 минут қайнатыңыз.
Сұлу қой етіні өте майда бұрышқа кесіңіз, пиязды және қызанақты ұсақтайыңыз.
Етті пияз, қызанақ, хмели-сунели, кориандр, қара бидай тұзы және қалған 5 мл маймен араластырыңыз.
Тестоны дөңгелекке жазыңыз, ішіне дәмді қосымшасын салып, ортаға қарай жиегін қысыңыз және жабыңыз.
Пирогты шөміштің астына қаратып, салмағы 20 см болғанша жайыңыз және үстіне тесік жасаңыз.
210 °C температурада 28–35 минут пісіріңіз, сарығы шыққанға дейін.
Кеңестер
- Неге осылай
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Немен алмастыруға болады
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Жиі кездесетін қателер
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Немен беру
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.