Құбдари (сұлу қой етілі пісірілген пирог)
Свандық сұлу қой етілі, дәмді хмели-сунелимен дәмделенген, майлы дрожжелі пісірілген пирог. Әр порциясы жуан, жеміс еті мен ароматты хмели-сунелимен дәмді болады.
- Уақыты
- 1 сағат 35 мин
- Порция
- 675 ккал
- Құрамы
- ≈ $2.73
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 84 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.91 56 мл
- 4 Stewing beefҚаптамa 600 г ≈ $11.36 136 г
- 5 Onions≈ $1.60 кг үшін 36 г
- 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 7 Khmeli-suneli 2 г
- 8 Ground coriander 2 г
- 9 Sunflower oil 8 мл
- 10 Salt 2 г
- 11 Ground black pepper дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Жылуланған сүт, дрожже, 1 г тұз, ұн және 5 мл майды араластырыңыз. Тесто жасап, жылы жерде 35 минут қайнатыңыз.
Сұлу қой етіні өте майда бұрышқа кесіңіз, пиязды және қызанақты ұсақтайыңыз.
Етті пияз, қызанақ, хмели-сунели, кориандр, қара бидай тұзы және қалған 5 мл маймен араластырыңыз.
Тестоны дөңгелекке жазыңыз, ішіне дәмді қосымшасын салып, ортаға қарай жиегін қысыңыз және жабыңыз.
Пирогты шөміштің астына қаратып, салмағы 20 см болғанша жайыңыз және үстіне тесік жасаңыз.
210 °C температурада 28–35 минут пісіріңіз, сарығы шыққанға дейін.
Кеңестер
- Неге осылай
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Немен алмастыруға болады
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Жиі кездесетін қателер
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- Немен беру
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.