Kubdari z mięsem (Swańska pierogi mięsne)
Huczne swańskie pierogi mięsne z drożdżowym ciastem i aromatyczną nadzieniem z wołowiny. Każda porcja jest sycząca, z soczystym mięsem i pikantnym aromatem khmeli-suneli.
- Czas gotowania
- 1 godz. 35 min
- Porcja
- 675 kcal
- Składniki
- ≈ $2.75
- Białko
- 38 g
Składniki
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%opakowanie 930 ml ≈ $0.88 56 ml
- 4 Stewing beefopakowanie 600 g ≈ $11.47 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Zmieszaj ciepłe mleko, drożdże, 1 g soli, mąkę i 5 ml oleju. Uformuj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 35 minut.
Pokrój wołowinę na bardzo małe kostki, drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Połącz mięso z cebulą, czosnkiem, khmeli-suneli, koperkiem, pieprzem, pozostałą solą i 5 ml oleju.
Rozwałkuj ciasto w koło, wyłóż nadzienie, zebierz brzegi do środka i zaciśnij.
Przewróć pierogi szwem w dół, delikatnie rozgnieć do średnicy 20 cm i zrób otwór na wierzchu.
Piecz w temperaturze 210 °C przez 28–35 minut, aż skórka będzie rumiana, a z otworu będzie ciekł soczysty sok.
Porady
- Dlaczego tak
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Zamienniki
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Częste błędy
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Z czym podać
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.