Kubdari (Pastel Georgiano Svan de Carne)
Um pastel georgiano svan generoso, com massa de fermento e recheio de carne bovina temperada. Cada porção é farta, com carne macia e o aroma picante do khmeli-suneli.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porção
- 675 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.73
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture leite morno, fermento, 1g de sal, farinha e 5ml de óleo. Amasse até formar uma massa e deixe crescer em local quente por 35 minutos.
Corte a carne bovina em cubinhos muito pequenos, pique o cebola e o alho finamente.
Misture a carne com cebola, alho, khmeli-suneli, coentro, pimenta preta, o restante do sal e 5ml de óleo.
Abra a massa em formato de círculo, coloque o recheio no centro, junte as bordas para dentro e feche bem.
Vire o pastel com a costura para baixo, aplanando levemente até atingir 20cm de diâmetro, e faça um furinho no topo.
Asse em forno pré-aquecido a 210°C (410°F) por 28–35 minutos, até dourar e o caldo começar a escorrer pelo furinho.
Dicas
- Porquê assim
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Substituições
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Erros comuns
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- Servir com
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.