Kubdari à la viande

1. 1 Wheat flour 84 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ 1,07 € 56 ml
4. 4 Stewing beefpaquet 600 g ≈ 8,96 € 136 g
5. 5 Onions≈ 1,37 € par kg 36 g
6. 6 Garlic≈ 9,50 € par kg 4 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Ground coriander 2 g
9. 9 Sunflower oil 8 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger du lait tiède, les levures, 1 g de sel, la farine et 5 ml d’huile. Pétrir la pâte et laisser reposer au chaud pendant 35 minutes.

2. Couper le bœuf en tout petits dés, émincer finement l’oignon et l’ail.

3. Mélanger la viande avec l’oignon, l’ail, le khmeli-suneli, le coriandre, le poivre, le reste de sel et 5 ml d’huile.

4. Étaler la pâte en rond, y déposer la farce, replier les bords vers le centre et pincer pour fermer.

5. Retourner le kubdari couture vers le bas, l’aplatir délicatement jusqu’à obtenir un diamètre de 20 cm et percer un trou en haut.

6. Cuire à 210 °C pendant 28–35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus de viande apparaisse clair par le trou.