Kubdari con carne
Pasto sardo con impasto lievitato e ripieno speziato di manzo. Ogni porzione è generosa, con carne succosa e il profumo del khmeli-suneli.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 675 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.73
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescolare latte tiepido, lievito, 1 g di sale, farina e 5 ml di olio. Impastare e lasciare lievitare al caldo per 35 minuti.
Tagliare il manzo a cubetti molto piccoli, tritare finemente cipolla e aglio.
Mescolare la carne con cipolla, aglio, khmeli-suneli, coriandolo, peperoncino, il sale rimasto e 5 ml di olio.
Stendere l’impasto in tondo, adagiare il ripieno, raccogliere i bordi verso il centro e pizzicare per chiudere.
Capovolgere il kubdari con il giunto verso il basso, schiacciare delicatamente fino a 20 cm e praticare un foro in alto.
Cuocere a 210 °C per 28–35 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e dal foro uscirà un sugo trasparente.
Consigli
- Perché così
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Sostituzioni
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Errori comuni
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- Servire con
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.