库巴达里（斯万肉馅饼）
一种佐以酵母面团和香料牛肉馅的斯万（格鲁吉亚）肉馅饼。每份饼馅丰厚，肉质细嫩，搭配辛香的黑胡椒混合调料（khmeli-suneli）风味。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 675 kcal
- 材料
- ≈ $2.73
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Wheat flour 84 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.91 56 毫升
- 4 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.36 136 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 36 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 7 Khmeli-suneli 2 克
- 8 Ground coriander 2 克
- 9 Sunflower oil 8 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将温牛奶、酵母、1克盐、面粉和5毫升油混合，揉成面团，在温暖处发酵35分钟。
将牛肉切成极细的丁，细细地剁碎洋葱和蒜。
将肉与洋葱、蒜、黑胡椒混合调料（khmeli-suneli）、芹菜籽、黑胡椒、剩余盐和5毫升油拌匀。
将面团擀成圆形，放入馅料，将边缘向中心收拢并捏紧封口。
将馅饼翻面，使缝合线朝下，轻轻压平至直径20厘米，并在顶部戳一个洞。
在210摄氏度下烘烤28–35分钟，直到表皮金黄且从洞中冒出肉汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- 可替换食材
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- 常见错误
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- 搭配建议
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。