Кубдари з м'ясом
Сванські м'ясні пиріжки з дріжджового тіста та пряною начинкою з яловичини. Порція виходить щільною, з сочним м'ясом та ароматом хмелі-сунелі.
- Час приготування
- 1 год 35 хв
- Порція
- 675 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.73
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 84 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 56 мл
- 4 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.36 136 г
- 5 Onions≈ $1.60 за кг 36 г
- 6 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 7 Khmeli-suneli 2 г
- 8 Ground coriander 2 г
- 9 Sunflower oil 8 мл
- 10 Salt 2 г
- 11 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати тепле молоко, дріжджі, 1 г солі, муку та 5 мл олії. Замісити тісто і залишити в теплі на 35 хвилин.
Нарізати яловичину дуже дрібним кубиком, подрібнити цибулю та часник.
Змішати м'ясо з цибулею, часником, хмелі-сунелі, кминцем, перцем, залишкою солі та 5 мл олії.
Розкотити тісто у круг, викласти начинку, зібрати краї до центру і защіпнути.
Перевернути пиріг швом униз, обережно розплющити до 20 см і зробити отвір зверху.
Випікати при 210 °C 28–35 хвилин до рум'яної корочки та прозорого м'ясного соку в отворі.
Поради
- Чому так
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Чим замінити
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Де помиляються
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- З чим подати
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.