Кубдари з м'ясом
Сванські м'ясні пиріжки з дріжджового тіста та пряною начинкою з яловичини. Порція виходить щільною, з сочним м'ясом та ароматом хмелі-сунелі.
- Час приготування
- 1 год 35 хв
- Порція
- 675 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.75
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 84 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 56 мл
- 4 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.47 136 г
- 5 Onions≈ $1.60 за кг 36 г
- 6 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 7 Khmeli-suneli 2 г
- 8 Ground coriander 2 г
- 9 Sunflower oil 8 мл
- 10 Salt 2 г
- 11 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати тепле молоко, дріжджі, 1 г солі, муку та 5 мл олії. Замісити тісто і залишити в теплі на 35 хвилин.
Нарізати яловичину дуже дрібним кубиком, подрібнити цибулю та часник.
Змішати м'ясо з цибулею, часником, хмелі-сунелі, кминцем, перцем, залишкою солі та 5 мл олії.
Розкотити тісто у круг, викласти начинку, зібрати краї до центру і защіпнути.
Перевернути пиріг швом униз, обережно розплющити до 20 см і зробити отвір зверху.
Випікати при 210 °C 28–35 хвилин до рум'яної корочки та прозорого м'ясного соку в отворі.
Поради
- Чому так
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Чим замінити
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Де помиляються
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- З чим подати
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.