Kubdari mit Fleisch
Ein swanischer Fleischpastetenteig mit Hefeteig und würziger Rindfleischfüllung. Das Stück wird saftig mit zartem Fleisch und dem Aroma von Chmeli-Suneli.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 675 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.73
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 84 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 36 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 7 Chmeli-Suneli 2 g
- 8 Koriander, gemahlen 2 g
- 9 Sonnenblumenöl 8 ml
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Warme Milch3, Hefe, 1 g Salz, Mehl und 5 ml Öl vermengen, den Teig kneten und 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Rindfleisch4 sehr fein würfeln, Zwiebeln5 und Knoblauch6 fein hacken.
Fleisch mit Zwiebeln5, Knoblauch6, Chmeli-Suneli, Koriander, Pfeffer, dem restlichen Salz und 5 ml Öl vermengen.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen, die Füllung daraufgeben, die Ränder zur Mitte ziehen und festdrücken.
Die Pastete mit der Nahtseite nach unten umdrehen, vorsichtig auf 20 cm flachdrücken und oben ein Loch machen.
Bei 210 °C 28–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fleischsaft im Loch klar wird.
Tipps
- Warum so
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Ersatz
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Häufige Fehler
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- Dazu passt
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
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