Kubdari de carne
Pastel georgiano (svano) de carne con masa de levadura y relleno especiado de ternera. La porción queda densa, con carne jugosa y el aroma del *khmal-suneli*.
- Tiempo
- 1 h 35 min
- Porción
- 675 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.73
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 56 ml
- 4 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar leche tibia, levadura, 1 g de sal, harina y 5 ml de aceite. Amasar la masa y dejar reposar en un lugar cálido 35 minutos.
Cortar la ternera en cubitos muy pequeños, picar el cebolla y el ajo.
Mezclar la carne con el cebolla, ajo, *khmal-suneli*, cilantro, pimienta, la sal restante y 5 ml de aceite.
Estirar la masa en forma redonda, colocar el relleno, juntar los bordes hacia el centro y pellizcar bien.
Voltear el pastel con la costura hacia abajo, aplanarlo suavemente hasta 20 cm y hacer un agujero pequeño en la parte superior.
Hornear a 210 °C durante 28–35 minutos hasta que quede dorado y el jugo de la carne asome por el agujero.
Consejos
- Por qué así
- Мясо нарезай очень мелко, чтобы оно прожарилось равномерно и не осталось сухим. Если куски крупные, центр останется сырым даже при долгой выпечке.
- Sustituciones
- За хмели-сунели подойдет смесь из равных частей молотого кориандра и тмина (по 0.8 г). Лук можно заменить зеленым луком (10 г), но вкус будет менее насыщенным.
- Errores frecuentes
- Тесто не подошло — оно не увеличилось в объеме через 35 минут. Проверяй температуру молока: оно должно быть теплым (около 37 °C), но не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пирог плотно. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, закрыв фольгой. Морозить нельзя — тесто станет жестким.
- Con qué servir
- Подавай с простой закуской из огурцов и сметаны или с квашеной капустой. Отлично подходит для обеда в холодный день, когда нужен сытный и горячий ужин.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.