Kubdari de carne
Pastel georgiano (svano) de carne con masa de levadura y relleno especiado de ternera. La porción queda densa, con carne jugosa y el aroma del *khmal-suneli*.
- Tiempo
- 1 h 35 min
- Porción
- 675 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.75
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 84 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 56 ml
- 4 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 136 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 36 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Ground coriander 2 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar leche tibia, levadura, 1 g de sal, harina y 5 ml de aceite. Amasar la masa y dejar reposar en un lugar cálido 35 minutos.
Cortar la ternera en cubitos muy pequeños, picar el cebolla y el ajo.
Mezclar la carne con el cebolla, ajo, *khmal-suneli*, cilantro, pimienta, la sal restante y 5 ml de aceite.
Estirar la masa en forma redonda, colocar el relleno, juntar los bordes hacia el centro y pellizcar bien.
Voltear el pastel con la costura hacia abajo, aplanarlo suavemente hasta 20 cm y hacer un agujero pequeño en la parte superior.
Hornear a 210 °C durante 28–35 minutos hasta que quede dorado y el jugo de la carne asome por el agujero.
Consejos
- Por qué así
- Cut the meat very small so it cooks evenly and doesn't stay dry. If the pieces are large, the center will stay raw even after long baking.
- Sustituciones
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of equal parts ground coriander and caraway (0.8 g each). You can replace the onion with green onion (10 g), but the flavor will be less rich.
- Errores frecuentes
- The dough didn't rise, meaning it hasn't grown in volume after 35 minutes. Check the milk temperature: it should be warm (about 37 °C) but not hot, so the yeast doesn't die.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days, tightly covered. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Con qué servir
- Serve with a simple side of cucumbers and sour cream or with sauerkraut. Great for lunch on a cold day when you need a hearty, hot dinner.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.