Rybí karbanátky z páry s bramborovou kaší
Jemné karbanátky z aljašské treščky vařené v páře s chlebem namočeným v mléce a nadýchaná bramborová kaše s máslem. Měkká ryba bez zápachu a bez kůrčičky je vhodná pro první seznámení s rybou.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 222 kcal
- Ingredience
- ≈ 21 Kč
- Bílkovina
- 16 g
Ingredience
- 1 Pollock filletbalení 600 g ≈ 125 Kč 70 g
- 2 White breadbalení 350 g ≈ 23 Kč 10 g
- 3 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ 20 Kč 50 ml
- 4 Onions≈ 27 Kč za kg 10 g
- 5 Potatoes≈ 30 Kč za kg 110 g
- 6 Butterbalení 180 g ≈ 39 Kč 4 g
- 7 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Chléb bez kůrky namočte na 5 minut do 20 ml mléka a rozmačkejte vidličkou.
Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky po 3 cm, zalijte vodou, přidejte 0,4 g soli a vařte 15–20 minut, dokud do nich vidlička snadno nezajede.
Filet z aljašské treščky prohmatejte prsty a odstraňte všechny kůstky. Nakrájejte a spolu s cibulí umelte v mixéru nebo mlýnku na maso na mleté maso.
Přidejte chléb a 0,4 g soli a dobře prohněťte. Navlhčenýma rukama vytvarujte 2 oválné karbanátky po 40 g.
Karbanátky vložte do napařovacího košíku a vařte v páře 18–20 minut. Hotový karbanátek je pevný, bílý a na řezu bez průsvitných míst.
Brambory slijte, rozmačkejte s máslem a 30 ml teplého mléka na hladkou kaši bez hrudek. Podávejte s karbanátky a vychlaďte na vlažné.
Tipy
- Proč takto
- Rybu vař v páře 18–20 minut, protože karbanátek z páry zůstane měkký bez kůrky a aljašská treska se nerozpadne jako při smažení.
- Náhrady
- Aljašskou tresku můžeš nahradit filetem z tresky nebo merlanga ve stejné hmotnosti. Mléko v pyré nahraď bramborovým vývarem, pyré bude bez laktózy, ale sušší.
- Časté chyby
- Zbylá kostička je pro malé dítě nebezpečná. Prohmatej každý kus filetu prsty proti vláknům, pak ještě jednou po rozmělnění. Karbanátky se v páře rozpadají, když maso není vypracované do vazkosti.
- Skladování a ohřev
- Rybu je lepší sníst týž den. Lze ji uchovat do 1 dne v lednici a ohřívat v páře 5 minut. Pyré znovu zřeď teplým mlékem.
- S čím podávat
- Podávej k obědu s kousky vařené brokolice nebo strouhanou okurkou bez slupky.
Ve zkratce
- Dětská porce pro věk 1–3 let; vhodná od 12 měsíců. Pro mladší děti ji rozdělte na polovinu a rozmixujte.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.