Bolinhos de peixe no vapor com purê de batata
Bolinhos delicados de escamudo no vapor, com pão molhado no leite, e purê de batata fofinho com manteiga. O peixe macio, sem cheiro forte e sem casquinha, é ideal para a primeira vez que a criança experimenta peixe.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 222 kcal
- Ingredientes
- ≈ 60 ₽
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpacote 600 g ≈ 368 ₽ 70 g
- 2 White breadpacote 350 g ≈ 45 ₽ 10 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ 92 ₽ 50 ml
- 4 Onions≈ 49 ₽ por kg 10 g
- 5 Potatoes≈ 50 ₽ por kg 110 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ 199 ₽ 4 g
- 7 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Deixe o pão sem casca de molho em 20 ml de leite por 5 minutos e amasse com um garfo.
Descasque a batata, corte em pedaços de 3 cm, cubra com água, junte 0,4 g de sal e cozinhe por 15–20 minutos, até o garfo entrar sem esforço.
Passe os dedos pelo filé de escamudo e retire todas as espinhas. Corte o peixe e triture no processador ou no moedor de carne junto com a cebola, até obter uma massa.
Junte o pão e 0,4 g de sal e misture bem. Com as mãos úmidas, modele 2 bolinhos ovais de 40 g.
Coloque os bolinhos na cesta de vapor e cozinhe por 18–20 minutos. O bolinho pronto fica firme, branco e, ao cortar, sem partes translúcidas.
Escorra a batata e amasse com a manteiga e 30 ml de leite morno, até obter um purê homogêneo, sem grumos. Sirva com os bolinhos, depois de amornar.
Dicas
- Porquê assim
- O peixe cozinha a vapor 18–20 minutos, porque o croquete a vapor fica macio e sem crosta, e o escamudo não se desfaz como na fritura.
- Substituições
- O escamudo pode ser trocado por filé de bacalhau ou pescada, no mesmo peso. Troca o leite do puré por água da cozedura da batata, e o puré fica sem lactose, mas mais seco.
- Erros comuns
- Uma espinha que fique é perigosa para o bebé. Passa os dedos por cada pedaço de filé contra as fibras e repete depois de picar. Os croquetes desfazem-se no vapor se a massa não for mexida até ficar pegajosa.
- Guardar e reaquecer
- É melhor comer o peixe no mesmo dia. Podes guardar até 1 dia no frigorífico e aquecer a vapor 5 minutos. Dilui o puré de novo com leite morno.
- Servir com
- Serve ao almoço com pedaços de brócolo cozido ou pepino ralado sem pele.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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