清蒸鱼饼配土豆泥
用明太鱼和牛奶泡软的面包做成的嫩滑蒸鱼饼,配上加了黄油的松软土豆泥。鱼肉柔软、没有腥味、没有硬壳,适合初次尝试吃鱼。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 222 kcal
- 材料
- ≈ $1.02
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Pollock fillet包装 600 克 约等于 $5.50 70 克
- 2 White bread包装 350 克 约等于 $1.44 10 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 10 克
- 5 Potatoes≈ $2.19 每千克 110 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 4 克
- 7 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
面包去边,用20毫升牛奶浸泡5分钟,再用叉子压碎。
土豆去皮,切成3厘米的块,加水,放入0.4克盐,煮15–20分钟,直到叉子能轻松插入。
明太鱼片用手指摸一遍,挑净所有鱼刺。切块后与洋葱一起用料理机或绞肉机绞成鱼泥。
加入面包和0.4克盐,充分搅拌。手蘸水,做成2个各40克的椭圆形鱼饼。
将鱼饼放入蒸篮,蒸18–20分钟。蒸好的鱼饼紧实、色白,切开后没有半透明的部分。
土豆沥水,加入黄油和30毫升温牛奶,压成没有疙瘩的细滑土豆泥。与鱼饼一起盛出,放至温热。
小贴士
- 为什么这样做
- 鱼饼要蒸18–20分钟,因为蒸出来的肉饼柔软没有硬壳,明太鱼也不会像煎的时候那样散开。
- 可替换食材
- 明太鱼可以换成鳕鱼片或无须鳕,用量相同。土豆泥里的牛奶换成煮土豆的汤,泥不含乳糖,但会干一些。
- 常见错误
- 残留的细刺对宝宝很危险。每块鱼片都要逆着纤维用手指摸一遍,剁碎后再摸一遍。如果肉馅没搅到有黏性,鱼饼会在蒸的时候散开。
- 保存与加热
- 鱼最好当天吃完。最多可冷藏1天,再蒸5分钟加热。土豆泥要重新用温牛奶调稀。
- 搭配建议
- 午餐配煮西兰花块或去皮的黄瓜丝。
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 12 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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